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日本河豚，被稱為美食相當於玩俄羅斯輪盤賭。在河豚的卵巢，腎臟，皮膚，眼睛，肝臟和腸道中發現了一種強大的毒藥。它是已知毒性最大的物質之一，比士的寧或氰化物毒性高出數百倍，致命，只需幾分鐘即可殺死成年男子。

每個縣都有自己的河豚處理條例。但是在 1958年，日本政府規定，唯有通過考試、擁有執照的專業技師，才能處理、售賣或烹煮河豚。這是一個非常難考的執照

要拿到這張執照需要經歷在大師下當學徒三年，才有資格去去參加鑑定考試(包括書面及執刀處理)，考試中必須在衛生官員的監督下通過才算數，真正要成為一名成熟的河豚大廚需要大約11年的時間。

第一天考試的內容是書面考試，考試時間兩個小時。 第二天是執刀考試，他們會遞給你河豚，刀和雙鍋。” 在20分鐘內” 測試者必須將所有有毒部分放在一個平底鍋中，將所有可食用部分放在另一個平底鍋中，用塑料標籤標記部件（紅色表示有毒，黑色表示可食用），並以巧妙的方式準備膳食。測試中最難的部分是分離出雌性卵巢，這是最致命的部分之一，看起來幾乎與男性的睾丸相同。如果你混淆了，就代表你沒有通過測試。每年大約有800到900人參加考試，大約三分之二的人參加考試。 [Source: Noel Vietmeyer, National Geographic]

參考資料： https://www.reuters.com/article/uk-japan-blowfish/tokyo-chefs-swell-with-anger-over-new-blowfish-laws-idUSLNE83201220120403

這次來到日本很有名的玄品餐廳，來體驗人生中第一次食河豚料理，會是什麼樣的感受呢?

他們的菜單 有套餐類型 或者你要單點

如果人數多，建議點套餐，可以吃的比較多種類

這個是單點鍋類、或者燒烤、生食螃蟹

前菜:  (涼拌河豚皮) parboiled tiger puffer skin Sashimi

河豚生魚薄切片 Thin sliced tiger puffer Sashimi

你看那生魚片的透度~ 天啊~吃起來的口感非常爽口, 如果不敢直接生吃，可以用他們的醬料搭配著食用

香炸河豚  Deep fried tiger puffer 

這道吃起來的口感，我覺得就像就無法展現河豚的口感，但是厲害是在於它炸過後，魚肉很是很鮮甜，不會乾乾硬硬的。

螃蟹刺身，這我也是第一次吃到生食的，覺得口感超特別而且有嚼勁，

河豚火鍋  Tiger puffer hot-pot

他們的火鍋很特別，你看是用竹籃然後再用紙下去煮~

當時傻傻地以為 這樣紙會破掉

還一直很擔心~ 結果放入料理依舊完好沒事

最後甜點來上一球香醇的冰淇淋甜食，才能滿足味蕾阿~