
日本河豚,被稱為美食相當於玩俄羅斯輪盤賭。在河豚的卵巢,腎臟,皮膚,眼睛,肝臟和腸道中發現了一種強大的毒藥。它是已知毒性最大的物質之一,比士的寧或氰化物毒性高出數百倍,致命,只需幾分鐘即可殺死成年男子。
每個縣都有自己的河豚處理條例。但是在 1958年,日本政府規定,唯有通過考試、擁有執照的專業技師,才能處理、售賣或烹煮河豚。這是一個非常難考的執照
要拿到這張執照需要經歷在大師下當學徒三年,才有資格去去參加鑑定考試(包括書面及執刀處理),考試中必須在衛生官員的監督下通過才算數,真正要成為一名成熟的河豚大廚需要大約11年的時間。
第一天考試的內容是書面考試,考試時間兩個小時。 第二天是執刀考試,他們會遞給你河豚,刀和雙鍋。” 在20分鐘內” 測試者必須將所有有毒部分放在一個平底鍋中,將所有可食用部分放在另一個平底鍋中,用塑料標籤標記部件(紅色表示有毒,黑色表示可食用),並以巧妙的方式準備膳食。測試中最難的部分是分離出雌性卵巢,這是最致命的部分之一,看起來幾乎與男性的睾丸相同。如果你混淆了,就代表你沒有通過測試。每年大約有800到900人參加考試,大約三分之二的人參加考試。 [Source: Noel Vietmeyer, National Geographic]
參考資料: https://www.reuters.com/article/uk-japan-blowfish/tokyo-chefs-swell-with-anger-over-new-blowfish-laws-idUSLNE83201220120403
這次來到日本很有名的玄品餐廳,來體驗人生中第一次食河豚料理,會是什麼樣的感受呢?
他們的菜單 有套餐類型 或者你要單點
如果人數多,建議點套餐,可以吃的比較多種類


這個是單點鍋類、或者燒烤、生食螃蟹

前菜: (涼拌河豚皮) parboiled tiger puffer skin Sashimi

河豚生魚薄切片 Thin sliced tiger puffer Sashimi

你看那生魚片的透度~ 天啊~吃起來的口感非常爽口, 如果不敢直接生吃,可以用他們的醬料搭配著食用

香炸河豚 Deep fried tiger puffer
這道吃起來的口感,我覺得就像就無法展現河豚的口感,但是厲害是在於它炸過後,魚肉很是很鮮甜,不會乾乾硬硬的。

螃蟹刺身,這我也是第一次吃到生食的,覺得口感超特別而且有嚼勁,

河豚火鍋 Tiger puffer hot-pot


他們的火鍋很特別,你看是用竹籃然後再用紙下去煮~

當時傻傻地以為 這樣紙會破掉
還一直很擔心~ 結果放入料理依舊完好沒事

最後甜點來上一球香醇的冰淇淋甜食,才能滿足味蕾阿~
